Chronik
Das Grinzinger Brauhaus war nie einfach nur ein Ort der Bierproduktion, sondern ein Spiegel wechselnder Geschmäcker und wirtschaftlicher Realitäten. Als Reichsgraf Franz Simon Pfaff von Pfaffenhofen 1814 begann, hinter dem Trummelhof eine Brauerei nach englischem Vorbild aufzubauen, setzte er bewusst auf Innovation: Moderne Maschinen aus London, neue Kühlmethoden und technische Raffinessen sollten frischen Wind in die Wiener Bierlandschaft bringen. Doch der Plan ging nur bedingt auf – das ungewohnte Bier traf den Geschmack der Bevölkerung kaum. Schon wenige Jahre später zog sich Pfaff zurück, mit Ludwig Jetter kam ein neuer Betreiber, der die Produktion stabilisierte, aber nicht revolutionierte. Nach seinem Tod führte seine Witwe den Betrieb weiter – ein Detail, das zeigt, wie sehr solche Unternehmen damals auch von persönlichem Engagement lebten.
Unter der Familie Richter erlebte die Brauerei schließlich ihre produktivste Phase, die Zahlen stiegen deutlich, doch der Aufschwung hielt nicht lange an – gegen Ende des 19. Jahrhunderts war der Rückgang bereits spürbar. Mit Josef Bratmann begann eine neue Epoche: Er brachte frische Energie in den Betrieb und konnte die Produktion noch einmal deutlich steigern, gleichzeitig reagierte er auf neue Konsumgewohnheiten – Flaschenbier, Kracherl und Sodawasser erweiterten das Angebot. Trotzdem blieb das Brauhaus vergleichsweise klein und verletzlich, der Erste Weltkrieg und die schwierigen Jahre danach trafen den Betrieb hart.
In den 1920er-Jahren versuchte die nächste Generation mit Modernisierung gegenzusteuern. Unter dem Namen Drei-Stern-Bräu setzte man auf Qualität und Markenbildung, das dunkle Bier fand durchaus Liebhaber, doch wirtschaftliche Probleme ließen sich nicht mehr ausgleichen – Anfang der 1930er-Jahre war endgültig Schluss mit dem Brauen. Danach wandelte sich das Areal mehrfach: von der Abfüllstätte zum Filmstandort, später zum Leerstand und schließlich zu einem modernen Wohn- und Geschäftsensemble. Was blieb, ist die Erinnerung an einen Ort, der immer wieder neu erfunden wurde – und doch nie ganz aus seiner Zeit herauskam.